麺屋潮風 - 新潟ラーメン

こだわり

新潟の海の至宝、佐渡産アゴ（飛び魚）から引いた芳醇な出汁に、越後地鶏のガラをじっくり炊き合わせた黄金色のスープ。あっさりとしていながら、深いコクと旨味の余韻が広がります。

新潟県産小麦「ゆきちから」を100%使用し、その日の湿度や温度に合わせて加水率を調整する特注の多加水手もみ麺。絹のようになめらかな口当たりと、力強い食感が特徴です。

主役のチャーシューには「越後もちぶた」を使用。秘伝のタレで低温調理し、箸でほどけるほどの柔らかさと、とろける脂の甘みを引き出しました。具材も新潟県産にこだわっています。